Het Kaasatelier is opgericht door ervaren horecaprofessionals Joost van Nijnatten en Lotte Franken. Na jarenlange ervaring in het hogere horeca segment én na de kneepjes van het vak geleerd te hebben bij collega Kaasaffineurs zijn Joost en Lotte rijp voor het affineren en leveren van hun “eigen” kazen.
“Het geheime ingrediënt is altijd kaas”
Het affineren
van kaas
Bij Het Kaasatelier werken geen kaasboeren, maar kaasaffineurs. Wij bezoeken ambachtelijke kaasboeren in heel Europa voor de selectie en inkoop van onze kaas. Vervolgens maken wij het werk van de kaasboer af door de kaas onder perfecte omstandigheden te laten rijpen in onze rijpingscellen. Zo komen wij tot de beste kaas voor de horeca.
“Who am i to diss a brie”
